Japāņu cepums

Japāņu biskvīta kūka, pazīstama arī kā “Castella”, atšķiras no parastās biskvīta kūkas ar blīvāku tekstūru, paaugstinātu mitrumu un medus aromātu.

Japāņu cepums
Vidēji: 2 (1 balsojums)
Likmepieteikties
Laiks:
60 minūtes.
Porcijas:
6 cilvēki
Grūtības pakāpe:
Viegli
Virtuves tips:
Kā sagatavot:
Piemērots:

Sastāvdaļas

  • 4 olas (+ 1 dzeltenums)
  • 100 gr milti
  • 80 gr brūnais cukurs
  • 60 gr baltais cukurs
  • 50 gr medus
  • 30-40 ml karsta ūdens

Gatavošanas recepte mājās

Autors: /
  1. Japāņu cepums
    Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenumiem, pievienojiet 4 dzeltenumu 5 dzeltenumiem (jums vajadzēs pēdējās olšūnas olbaltumvielas, lai sagatavotu castella). Milti 3 reizes jāizsijā caur sietu.
  2. Japāņu cepums
    Apkaisiet cepšanas traukus ar apmēram 1 ēdamkarotēm brūnais niedru cukurs. Jūs varat izmantot vienu taisnstūra un lielu vai 2 mazu formu. Ja forma nav silikona - tās apakšā ir nepieciešams pārklāt ar pergamenta papīru, ieziest ar plānu eļļas kārtu un arī apkaisīt ar brūno cukuru.
  3. Japāņu cepums
    Apvienojiet medu ar 2 ēd.k. karstu ūdeni (bet ne verdošu ūdeni) un maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
  4. Japāņu cepums
    Sakuļ atdzesētos proteīnus ar mikseri tīrā bļodā līdz virsotnēm. Pakāpeniski ielejiet baltā un atlikušā brūnā cukura maisījumu, sakuliet, līdz tas pilnībā izšķīst.
  5. Japāņu cepums
    Tiklīdz cukurs ir izšķīdis, divās vai trīs kārtās pievienojiet olu dzeltenumus, pēc katras reizes rūpīgi sakultot ar maisītāju.
  6. Japāņu cepums
    Pakāpeniski ielejiet izsijātus miltus un mīklā ar mazu maisītāju ar nelielu ātrumu pārsitiet mīklu.
  7. Japāņu cepums
    Pātagas beigās ielejiet medu ar ūdeni un sajauciet ar maisītāju, līdz tas izšķīst mīklā, lai izveidotu castella.
  8. Japāņu cepums
    Ielejiet mīklu formās, filtrējot caur sietu. Klauvējiet sānus vai vairākas reizes sitiet veidnes ar dibenu uz līdzenas virsmas, lai no mīklas iznāktu lieli gaisa burbuļi.
  9. Japāņu cepums
    Cepiet japāņu cepumu apmēram 50 minūtes 160С (vai 40 minūtes 180С). Izņemiet veidnes no cepeškrāsns, vairākas reizes atkal klauvējiet ar apakšu uz virsmas un ļaujiet pilnībā atdzist.
  10. Japāņu cepums
    Izņemiet atdzesētos japāņu cepumus no veidnes, cieši aptiniet ar salvejošo plēvi un ielieciet ledusskapī uz nakti (varat arī ņemt pāris dienas). Pēc kāda laika ledusskapis ledusskapī kļūs īpaši mīksts, mitrs un aromātisks. Lai jums jauka tējas ballīte!

Jūsu atsauksmes un padomi